¡NUEVO! Ameri Sauvignon Blanc Orgánico Eva Estate

Contexto:
Ameri, el nombre que identifica esta línea de vinos, remite a la singularidad de un racimo específico; aquellas uvas de gran calidad y expresión con las que se elaboran vinos de gran pureza que se embotellan solo en añadas excepcionales. Se trata de una colección proveniente de los lotes más altos de nuestra finca orgánica Eva Estate, implantada en Gualtallary, en las estribaciones de los Andes y a 1.257 metros de altura. En este terroir, las vides se desarrollan con una insolación permanente y la amplitud térmica necesaria para descansar con las brisas frescas de la noche. Así, obtenemos frutos en un excelente punto de madurez, con muy buena concentración de aromas y sabores, acidez elegante y definición varietal.
Suelo:
Luego de estudiar 123 calicatas de nuestro Viñedo Eva Estate junto con Guillermo Corona,  pudimos identificar los diferentes tipos de suelo y generar un mapa detallado de espesores de cada parte del mismo. Como conclusión, obtuvimos un mapa con los diferentes tipos, perfiles y una posible subdivisión en unidades geomórficas.
Ameri Sauvignon Blanc viene de la parcela N°9 y es el resultado de esta investigación. Suelo Arenoso Calcareo, parcela de1,7hectáreas.

Elaboración:
Cosecha manual a primera hora de la mañana. Entre las 6:30 y las 10:00 horas para mantener la uva fresca y fría. Para este vino sólo se utiliza el corazón de cuartel 9. Una vez recibida la cosecha en bodega se hace selección óptica de granos (pellenc) y se agrega hielo seco para realizar un prensado y lograr un ambiente reductivo con el objetivo de conservar y potenciar los aromas. Fermentación en barricas de roble (50% usadas, 50% nuevas) durante 20 días a bajas temperaturas (13 °C) Sin maloláctica para mantener la frescura. 8 meses de crianza y 6 meses en botella.

Datos técnicos:
Varietal: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 13%
Azúcar residual: 1.32
Acidez/PH: 5.55/3.42